酿豆腐
“ （百度）酿豆腐又称广东客家酿豆腐，属广东菜、粤菜，客家菜系。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。
肉馅可用猪肉和香菇成馅，嵌入豆腐内。”
[主料]
猪肉肉馅：120G
豆腐：450G
[辅料]
盐：适量
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
麻油：适量
香油：适量
胡椒粉：适量
酱油：适量
蒜：适量
蚝油：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[酿豆腐的做法步骤]
1、准备所有食材，先来做馅料。
2、肉泥放葱姜、花椒、麻油、香油、胡椒粉、酱油等搅匀，调成适合自己口味的馅料。豆腐备用。
3、豆腐切成如图长方形的块（切开的豆腐硬面朝下，嫩面朝上）
4、用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞
5、把肉馅嵌入豆腐内，抹平。
6、油热放豆腐块煎
7、翻面煎。
8、葱姜蒜切碎
9、等豆腐两面煎的金黄，放葱姜蒜。
10、放蚝油、盐、水，盖上锅盖焖，至肉馅焖熟，翻面让豆腐两面都入味，勾芡。放胡椒粉、香油出锅。
11、盛盘吧
[小窍门]
挖出的豆腐可放入肉馅内，也可和豆腐一起焖。
使用的厨具：平底锅
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