小米奶黄包
“ 小朋友喜欢吃奶黄包，不过天冷包子有点做不好，还是面包有把握啊，动手吧！”
[主料]
汤种：高粉：20克
奶黄：鸡蛋：2个
奶黄：软化的黄油：40克
奶黄：糖：70克
奶黄：吉士粉：10克
奶黄：奶粉：30克
奶黄：澄粉：10克
高粉：210克
低粉：50克
奶黄：低粉：30克
[辅料]
糖：30克
盐：3克
酵母：5克
水：100克
奶粉：30克
黄油：20克
鸡蛋：1个
小米：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[小米奶黄包的做法步骤]
1、汤种：高粉加水，边煮边搅，直至粘稠，晾凉
2、奶黄：软化的黄油加糖搅的发白，如果手动要费些功夫的
3、分两次加入蛋液，直至完全吸收
4、筛入吉士粉，澄粉，奶粉，低粉
5、搅匀后上锅蒸30分钟，每隔10分钟搅拌一下
6、奶黄馅就做好了，冷藏保存
7、煮好小黄米
8、小黄米加奶黄馅捏成团
9、把汤种和除了黄油外的面包材料放入面包机揉面，第二次揉面时加入黄油揉面发酵
10、包入馅料
11、发酵完成后分成80克一个面团，再醒一会儿（和上图放反了）
12、烤箱预热后，180度，中层，20分钟，出路，特柔软，一丝丝的
13、以上材料一共做了7个面包
[小窍门]
做面包一直用汤种或中种来做，成品比一般的软和，也比较不容易变硬，只要事先准备好都能做出好吃的面包！
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
所属分类： 烘焙