奶味手撕面包
“ 简单易做,奶香味十足
图片晚上拍的有些不清晰,请见谅;”
[主料]
高筋面粉：200g
水：120g
黄油：15g
炼奶：15g
细砂糖：20g
酵母：3g
鸡蛋：半个
盐：2g
[辅料]
炼奶：20g刷表面用
无盐黄油：15g刷表面用
酥粒：适量表面装饰
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[奶味手撕面包的做法步骤]
1、全部材料
2、高粉.酵母.练奶.细砂糖.鸡蛋.盐.水混合,醒10分钟再揉成光滑面团(水不要全加完,留少量的,面粉吸水不一样)
3、加入黄油再揉出膜
4、盖上保鲜袋发酵40分钟,转冷藏发酵一晚.(太晚了,要睡觉不等了)
5、发酵好了,冷藏发酵不会大2倍的,(注:在冰箱放了约7小时)
6、用擀面棍擀成长方型 (中间没有松驰面团,我是直接擀成面片)
7、黄油融化,跟练奶温混合.(图左边是鸡蛋液,不小心拍上了)
8、切成四份,每份表面刷上黄油练奶液,叠起来
9、切成小份,摆入模具,入进烤箱发酵40分钟.(模具底部要刷油,每小份面片都要刷黄油练奶液)
10、发酵好后,拿出,表面刷上黄油练奶液,再刷层鸡蛋液,洒上酥粒.放入烤箱中层160度,15分钟
11、成品
12、小不点喜欢吃红豆馅的,我做了2个杯子的.
[小窍门]
方子我参考"raining_su"家的.
1、.水可以换成纯牛奶,一样份量;表面可以不放酥粒
2、.想表面颜色好看些,可多烤3分钟
3、面团可以包其它馅料,一样美味.
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包