家乡特色美食：珍珠丸子
“ 珍珠丸子是武汉有名的特色美食，过节时餐桌上必不可少的，寓意着团团圆圆。”
[主料]
猪肉：250g
江米：1碗
[辅料]
鸡蛋清：1个
蒜：5个
料酒：1勺
食用油：1勺
生抽：半勺
盐：4g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[珍珠丸子的做法步骤]
1、准备好所需的食材
2、江米提前用冷水浸泡5小时以上，浸泡好的江米装洗菜篮中沥干水份
3、猪肉用温水洗过后，沥干水份剁成肉馅（蒜放在一起剁入其中）
4、往肉馅中先加入料酒调拌均匀，然后加入鸡蛋清顺着一个方向拌均匀，等鸡蛋清与肉馅完全混合后，加入生抽、盐、油搅拌均匀
5、用勺子将调好的肉馅做成一个个丸子形状，然后放入装有糯米的篮子中
6、将丸子全方位滚上一层糯米
7、拿起滚好糯米的丸子，放手掌心中来回晃动，直至滚圆，做好的丸子放蒸锅隔层上
8、所有丸子做好后，蒸锅上烧水，水烧开后，放上蒸隔层，蒸15分钟即可
[小窍门]
1、、做珍珠丸子建议选择糯米，吃起来口感比江米更好
2、、米要提前浸泡，没浸泡直接裹上蒸，吃起来发硬
3、、水烧开后再放丸子上去蒸，蒸好后，关火焖2分钟左右出锅
使用的厨具：煮锅
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