牛肉米粉（河粉）
“ 我小的时候是在湖北长大的，在湖北人们的早餐全都是在外面吃的，用当地的话就叫“过早”，所以大家过早都在外面吃。自从工作后就离开了湖北，北方的早餐品种很单一，包子、油条、豆浆……所以每每最怀念湖北的早点。女儿随我回家后，也爱上了湖北的牛肉米粉（一般的地方叫河粉）。所以回到北京后，就自已试着做了几次，女儿超级爱吃。而且我也超级省事，一举两得。用来做早点，省时省力，5分钟就可以做出一碗好吃的米粉。”
[主料]
牛肉：500G
米粉：200G
香菜：适量
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
醋：适量
香油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
桂皮：适量
花椒：适量
八角：适量
料酒：适量
口味：五香
工艺：氽
耗时：十分钟
难度：简单
[牛肉米粉的做法步骤]
1、将牛肉切成小块，锅烧热，煸炒除去牛肉中的血水后盛出。
2、锅中放入适量的油，放入葱、姜。
3、放入煸好的牛肉，放入料酒翻炒，直至料酒全部蒸发，倒入生抽、老抽，最后加入适量的开水。倒入高压锅内。
4、牛肉倒入高压锅后，可再多加些开水。放入其它调料及盐适量。
5、另起一锅，水烧开，将米粉氽一下，盛入碗中，将压好的牛肉及汤倒入碗中，味中的可再加些生抽、醋、香油，辣椒油，最后撒上香菜。
6、这是我之前做的猪肉的，这个比牛肉来的省事，更方便。
[小窍门]
在做肉质食材时，加的时候最好加热水，这样肉不会遇冷紧缩，肉质更好吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃