法式酥饼
“ 成品约400克，35片”
[主料]
无盐黄油：100克
糖粉：80克
低筋面粉：200克
[辅料]
盐：一小撮
蛋黄：1个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：普通
[法式酥饼的做法步骤]
1、黄油室油软化备用（黄油切小块，冬天用微波炉30秒，打两次），不能过度软化，出现油水分离状态无法使用。
2、黄油倒入搅拌碗中，加入盐，用手动打蛋器打成奶油状，拉发到位的标准是挑起打蛋器，附在打蛋器的黄油能拉出柔和的尖角。
3、分三次加入糖粉， 搅拌，打蛋器可以拉出尖角。
4、加入蛋黄。
5、筛入1/3的面粉，用打蛋器搅拌至完全看不见干粉。
6、加入剩下的面粉后，面团干硬，改用刮刀搅拌，再用手揉成团。
7、揉好的面团应表面光滑，否则擀制的时候，难以操作。
8、将面团装入保鲜袋，用手轻轻按压平整，放入冰箱一晚，冷藏。
9、把面团从冰箱取出，常温下回温软化。
10、面才一分为二（便于操作），保鲜袋剪开，隔着保鲜袋将面团擀开，约4~5MM。
11、用牙签粗的一端在酥饼上扎几个气孔。
12、烤箱预热150度，烤约10-15分钟，烤好后，将酥饼取出，放在冷却架上。（可根据个人烤箱调节温度，最好使用两个烤盘重叠，降低酥饼底部烤糊的可能性）
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙