红焖羊肉
“ 红焖羊肉是河南菜，我们这里吃这个菜是不分四季的，夏天也会吃，只是冬天吃的更多。我今天做的是家庭版的，没有按涮锅的方法做，而是用砂锅煲的方法直接把肉菜一锅做成，这样家庭里吃起来更方便，而且冬天吃保温效果也好。”
[主料]
羊排：1000g
西红柿：500g
胡萝卜：2个
莲藕：1节
娃娃菜：2棵
[辅料]
八角：2个
干辣椒：2个
桂皮：2寸段
姜：10g
盐：8g
红烧酱油：10g
胡椒粉：2g
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[红焖羊肉的做法步骤]
1、羊排清洗干净后斩成段
2、砂锅烧热后放少许油，炒香调味料
3、放入羊排翻炒至变色
4、加红烧酱油
5、翻炒至上色，转小火
6、另用炒锅炒西红柿,加适量的盐和胡椒粉炒至西红柿稍软
7、炒好的西红柿加入炖羊排的砂锅里
8、加适量的开水。水不要多，不要超过锅的一半位置，否则煲的时候水容易溢出。然后放入切成滚刀块的胡萝卜和莲藕
9、盖上盖子大火煮开后转小火煲40分钟
10、娃娃菜切条放入砂锅中,此时加入盐
11、继续盖盖小火煲20分钟,煲好的红焖羊肉，有肉有菜，搭配上米饭就是一顿午餐啦。简单省事儿
[小窍门]
里面加的蔬菜都是按自己喜欢的品种加的，可以随意调整。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 荤菜 老人 朋友聚餐 西北菜 冬季食谱 午餐