咖啡大理石乳酪蛋糕（烤箱做蛋糕）
“ 我认为这一款咖啡大理石乳酪蛋糕是下午茶的最佳选择，咖啡搭配乳酪，中和了乳酪的“重口味”，吃起来绝对不会觉得腻~而且做法简单，成功率也很高，无需打发食材，无需分离鸡蛋，无需过筛，只需要按照顺序搅拌、烘烤、冷藏、脱模就可以了~ 这是6寸圆模的分量”
[主料]
奶油奶酪：200克
牛奶：100克
鸡蛋：1只
[辅料]
细砂糖：60克
玉米淀粉：15克
咖啡粉：2小匙
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[咖啡大理石乳酪蛋糕的做法步骤]
1、准备好材料
2、将奶油奶酪放置在室温下软化后，隔热水搅拌一下
3、加细砂糖隔热水搅拌
4、搅拌至奶油奶酪与糖溶解且变得光滑无颗粒，离开热水
5、分3次加入牛奶，每次加牛奶都要充分搅匀才能加下一次
6、再筛入玉米淀粉搅拌均匀
7、 加入鸡蛋，继续用手动打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊
8、搅拌好的奶酪糊是稀稀的，但有点稠
9、取一个小碗，舀两匙奶酪糊，加入咖啡粉搅拌均匀（呜呜~~这里我做了一个错误的示范，用了自己磨的咖啡粉，结果不融，一粒一粒的，大家不要学我哟~一定要用速溶咖啡粉）
10、用橡皮刮刀将奶酪糊刮入蛋糕模内，再将咖啡奶酪糊舀在表面，用牙签或刮刀在咖啡奶酪糊上随便划几下，形成大理石纹路
11、烤盘中注入水，放在最下层，然后再在上面放一层烤网，烤箱180℃预热10分钟
12、预热好之后，把蛋糕模具放在烤网上烤，这叫隔水浴烤，烤箱180℃，烘烤30分钟
13、出炉后等自然降温后放入冰箱冷藏一夜便可品尝
[小窍门]
1、、烘烤的温度和时间仅作参考，看情况调节
2、、这次我用的是涛涛妈咪介绍的“隔水浴烤”法，“在最下层放烤盘有水，然后再放一层烤网来烤，这样烤出来的蛋糕，底不容易出现水汪汪的感觉。隔水浴烤的奶酪蛋糕，最终总体长的不会很高，基本只比入炉前高出一点点”
3、、咖啡粉要用即溶咖啡粉，千万不要用自己磨的咖啡粉，会不溶于液体的（呜呜~~这里我做了一个错误的示范，用了自己磨的咖啡粉，结果不融，一粒一粒的，大家不要学我哟~一定要用速溶咖啡粉）
4、、脱模：将蛋糕四周用脱模刀或是竹签划一圈，将活底模的底向上慢慢轻轻顶起即可
5、、这蛋糕建议冷藏后食用，口感更好
使用的厨具：电烤箱
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