啤酒鸭
“ 要说到酒肉之美，最不过这一只啤酒鸭了！鸭肉本身就很鲜美，肉质也细腻，炒香了的鸭肉加入啤酒慢炖，两者相互激发出来的满屋子的肉香与酒香，哇哦！突然都觉得幸福感都高了许多，哈哈！”
[主料]
鸭子：750克
青椒：2个
啤酒：550ml
[辅料]
姜片：4个
蒜瓣：8个
豆瓣酱：2勺
生抽：1勺
红烧酱油：1勺
白糖：1勺
口味：微辣
工艺：爆
耗时：三刻钟
难度：简单
[啤酒鸭的做法步骤]
1、鸭子、姜、青椒洗净
2、青椒，姜切片。蒜瓣剥好。
3、鸭肉斩件。
4、锅烧热，直接放入鸭肉爆炒、逼出多余的油水，然后倒掉。
5、逼出来的油水。倒掉油水。基本上鸭肉变白色，油水就差不多逼出来了。
6、放入姜片蒜瓣继续爆炒出香味。
7、加入豆瓣酱、白糖生抽、红烧酱油继续爆炒一会儿。
8、倒入一瓶啤酒。中小火炖大概30分钟。
9、等汤汁快干时放入青椒、鸡精大火翻炒收汁。
10、等汤汁收到剩大半碗时就可以出锅咯！满屋子的香味，流口水吧？哈哈！
[小窍门]
1、、鸭子要洗净，身上的毛管要清理干净。
2、、鸭子不要用水焯，不然鸭肉会变硬，要直接放入锅内炒出多余的油水，再把油水倒掉，这样出来的鸭肉特别香哦！
3、、一般半只鸭子一瓶啤酒是正好的量，这道菜是不能加水的哦！不然绝对腥。
4、、我做这道菜都是不加盐的，因为豆瓣酱已经很咸了。
5、、因为鸭子本身油脂较多，所以也是不用放油的哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜