轻乳酪蛋糕
“ 前阵时间刮起一阵叔叔风。孩子更是喜欢吃。可网上今天说里面没鸡蛋明天说里面没奶酪。不敢买了。自己动手做吧。”
[主料]
奶酪：85克
牛奶：100ml
低粉：50克
鸡蛋：2个
糖：50克
玉米油：40ml
[辅料]
6、寸模具：1个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、原料奶酪85克
2、隔水搅打至顺滑细腻
3、油和牛奶我直接装一起了。省得洗那么多器具
4、直接倒在奶酪里搅打至完全混合
52、个大点的蛋分离后蛋白入冰箱。
6、蛋黄逐个加入搅打均匀。
7、筛入低粉搅打均匀。我喜欢口感细腻的所以低粉加了50克。一般加35克也够了。那样成品更嫩一些。
8、蛋白搅打到有小弯勾。完全打发都说口感会硬。所以我也只打到这种程度。
9、蛋白先和蛋黄混合一部分后倒回蛋白糊里翻拌均匀。6寸模具底部放油纸。乳酪糊倒入后轻震大气泡。烤箱140度预热。放入倒数第二层倒数第一层烤盘里加满水。140度先烤30分钟
1030、分钟后上色改120度上下火60分钟。低温烘烤。
11、烤好后放在烤箱里半小时后取出。自然回缩。
12、倒扣网上。稍晾用脱模刀脱模。放冰箱冷藏。第二天早上取出切块。
13、组织细腻。入口即化。
14、完胜一大堆叔叔。
[小窍门]
基础烘焙。适合如我一样的初学者。
使用的厨具：电烤箱