铁板平菇
“ 特爱吃铁板平菇，但媒体总曝光地沟油做铁板烧，总觉得在外边吃铁板平菇太罪恶。自己尝试用不粘锅来煎，味道没有差别。于是，它就成为餐桌上常见的一道美味了。”
[主料]
平菇：250克
[辅料]
生抽：1匙
糖：1匙
盐：1匙
黑胡椒：1匙
辣椒粉：1匙
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[铁板平菇的做法步骤]
1、平菇撕成如图大小，不能过分小了，不然最后你会发现只剩平菇丝。
2、大火把锅烧热，放油，倒入平菇。保持大火，翻炒均匀，暂时不用管它，平菇会渗出大量的水，须等待水熬干，才可以进行下一步。这时间来调制酱汁：生抽、糖、温水，调成碗汁备用。
3、水收干后，用铲背按压平菇，发出响声，和铁板烧师傅的操作一样，主要为了让平菇煎出金黄色，散发独有的香味。发现变色了就可以倒入碗汁，搅拌均匀，收干汁水，关火，洒盐、辣椒粉、黑胡椒调味。装盘即可享用。
[小窍门]
全程保持大火
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜