肉末黄豆炒雪里蕻
“ 自己腌的雪里蕻，拿来做些咸菜，晚上配一碗粥，口腹皆得满足！”
[主料]
雪里蕻：500克
黄豆：100克
肉末：50克
油面筋：2个
[辅料]
糖：1.5勺
盐：1匙
生抽：2勺
老抽：1勺
葱：1/6棵
姜：1/块
蒜：1/2个
口味：原味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[肉末黄豆炒雪里蕻的做法步骤]
1、原料展示。黄豆已预先煮软烂。自己腌的雪里蕻，吃起来比较放心。雪里蕻浸泡长一点时间，准备做就提前泡上，再清洗三次，不至于太咸。
2、雪里蕻切碎，葱姜蒜、油面筋如图切好。
3、锅大火加热，倒油适量，放葱姜蒜，调小火慢慢把香味逼出来。
4、闻到葱姜蒜香味了，调大火，倒入肉末，反复煸炒。
5、肉末变色后倒入黄酒（料酒也行，我个人喜爱用黄酒取代料酒做菜），翻炒均匀，出油，倒入适量生抽、少量糖。继续翻炒均匀。
6、肉末炒好，倒入黄豆、雪里蕻、油面筋。继续翻炒均匀，倒入生抽、糖、盐接着翻炒，盐的量不要多，雪里蕻本来就腌过。放些糖特别好吃，也提鲜。
7、稍加点水继续翻炒，仍然保持大火，煮三五分钟即可出锅。
[小窍门]
黄豆如能预先煮软烂，做起来就省时多了，十几分钟就能开吃；肉末要稍稍煸炒，将油炒出来，整道菜都会更香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式 荤菜