香酥鸡翅根
[主料]
鸡翅根：9-10个
[调料]
盐：3克
白酒：一勺
酱油：两勺
葱：适量
香叶：适量
豆蔻：2个
花椒：5-6颗
小茴香：一小把
油：3-4两
姜：适量
口味：咸香
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[香酥鸡翅根的做法步骤]
1、鸡翅根洗净，放盐、白酒、酱油抓匀入味，再放葱花、姜片揉捏。
2、放胡椒、大料、桂皮、豆蔻、香叶、小茴香等。
3、放入保鲜袋，放入冰箱冷藏，腌制2小时以上。
4、倒入一个大碗，放入蒸锅蒸半小时～40分钟。
5、蒸好的鸡腿。
6、抖掉佐料挑出来。
7、热锅放油，烧到六七成热，放入鸡腿煎炸。
8、炸到焦黄后捡出鸡腿。
9、油锅再次烧热。
10、放入鸡腿二次复炸。
使用的厨具：炒锅
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