芝麻脆片
“ 全量做还是半量做？真是破费纠结。总共150克面粉，减半才75克，是不是有点像过家家？孟老师的20片，究竟算不算多？好一番纠结，终于还是选择按半量制作。亏得减半，这么点量，也铺了两烤盘。。。
这个不需要发酵的芝麻脆片做起来很简单。面团也不需要揉到出膜，光滑即可。只是需要3小时的冷藏发酵。或许，也可以不用冷藏吧？室温不过10度上下，放在屋角靠近室外的地方，想必也应该可以。
没有匈牙利红椒粉，就用不知道什么地方什么品种的辣椒粉代替。脆片烤起来很快，必须随时关注，否则一不留神就成了焦片。
很脆，很香，也很辣。。。很想知道，匈牙利红椒，是辣呢，还是不辣呢？”
[主料]
高筋粉：38克
低筋粉：38克
细砂糖：2.5克
盐：1/4小勺
水：40克
玉米油：8克
[辅料]
辣椒粉：1/2小勺
白芝麻：15克
口味：中辣
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[芝麻脆片的做法步骤]
1、面团料
2、将所有面团料倒入大碗
3、揉成光滑面团
4、包上保鲜膜，松弛约3小时
5、装饰料
6、将松弛好的面团擀成圆饼状
7、用双手手背将面团撑成薄片
8、用轮刀切除较厚的边缘
9、表面喷水，撒上芝麻，轻轻压紧
10、再均匀地撒上辣椒粉，松弛约10分钟
11、用轮刀切割成不规则三角形
12、用刮板慢慢铲起
13、放入烤盘
14、放入烤箱，中层，上火180度，下火150度，烤10分钟左右
15、面片上色，即可出炉
[小窍门]
若室温较高，面团需放入冰箱冷藏松弛。
薄片在短时间内即会烤熟，若有先上色的薄片，需立刻取出，以防烤焦。
使用的厨具：电烤箱
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