至醇提拉米苏
“ 提拉米苏是一种意大利甜点，中文意为“带我走”。是由咖啡、甜酒、奶油、巧克力、芝士融为一体的口感馥郁浓厚的甜点。
几乎没有不爱吃它的。。。制作起来倒也不复杂，今天就让我们来试试。用戚风胚制作提拉米苏。”
[主料]
薄薄的咖啡味戚风胚：2个
淡奶油：400g
蛋黄：112g
奶油芝士：460g（提拉米苏专用）
[辅料]
吉利丁片：15g
细糖：150g
咖啡酒：15g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[至醇提拉米苏的做法步骤]
1、将一个咖啡薄层放入8寸蛋糕模内，坯子上刷少量的咖啡酒；
2、将淡奶油用搅拌机打至6分发呈浓稠备用；
3、将吉利丁片放入凉水中泡软捞出，隔水加热使其融化；
4、将奶油芝士、细糖放入干净的盆内，隔水加热至芝士细腻并与细糖溶化均匀后关火置凉；
5、.将蛋黄用搅拌机打至乳白色，加入到奶酪糊中，搅拌均匀；将已隔水溶化的吉利丁液倒入盆内，搅拌均匀;
6、奶酪糊与淡奶油混合均匀，提拉米苏的奶糊就做好啦；
7、往第一层咖啡坯子上倒入适量的奶糊；
8、在放一层刷有咖啡酒的蛋糕坯；重复第7步，最后表面一层是奶酪糊即可~
9、放入冰箱冷冻个两个小时后取出；表面均匀的筛上一层可可粉即可；喜欢好看的还可以自己剪一些漂亮的形状放在上面再筛可可粉。
10、看下切面细节，是不是老诱人了！赶快做起来吧。
[小窍门]
1、、注意打发
2、、一般用手指饼干，用戚风也是一样的。巧克力戚风胚的做法见下期。
德普电烤箱，为家烘焙爱的美食！！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕