松脆香蒜面包
“ 做出来外表感觉不怎么样，味道却很不错，简单容易做适合初学者”
[主料]
高粉：250克
食用油：15克
白砂糖：15至20克
即发干酵母：3克
盐：2至3克
蛋黄：一个
[辅料]
低粉：30克
水：170克
盐：3至4克
蒜头：1至2粒
欧芹：一点点就好（葱一小条）
黄油：20克
口味：蒜香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[松脆香蒜面包的做法步骤]
1、全部材料（除食用油）放一起，稍微出大片膜，把食用油揉进去，揉出大片有点透明的薄膜（夏天：水分只放160克，面团稍微出膜，把剩下的10克水溶解酵母放进去，揉出大片稍微透明的膜）；
2、盖保鲜膜，冰箱发酵一晚（12小时左右，2-3倍大）；也可以直接烤箱，或者室温（盖湿布）发酵；
3、面团拍瘪，拉长，擀面棍擀长方形，擀薄，然后从上面往下卷，卷层次越多越好，整形后，筛一点点干粉在面团上面，轻轻抹去多余的干粉放烤盘（垫烘焙纸），；放一小碗水烤箱（或者密封箱）28度，发酵2倍大；
4、烤箱165度预热；黄油蒜蓉酱：蒜头拍碎剁蒜末、放点盐、融化的黄油、欧芹碎（小葱也可以），蛋黄加几滴牛奶打散；
5、面团2倍大，中间刀片和面团45度角浅浅割开一条，，然后刀片把划开的另一边也45度角重新割开，
6、中间抹蒜蓉黄油酱，边上擦蛋黄液
7、补一张发酵图片，夏天室温放塑料袋发酵的。
8165、度中层烤20分钟；215度中上层烤5-8分钟上色
[小窍门]
1、，夏天30度左右发酵我室温2发，放大的密封箱，或者塑料袋，里面放一小碗室温的水，如果20几度室温，我放差不多大概40度的热水。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙