鸡肉卷
“ 这款佳肴是用鸡腿肉制作而成，是一道非常好吃的冷荤，既可以下酒，也可以当做小菜。宴客时这道菜肴可以提前制作，即有档次又能节省烹制时间，避免了忙乱。味道好极了。”
[主料]
鸡腿：2个
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
老抽：适量
花椒：适量
陈皮：适量
葱：适量
姜：适量
口味：五香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[鸡肉卷的做法步骤]
1、主料： 鸡腿
2、把鸡腿去骨。
3、冲洗干净，放入盆中。加入葱姜、陈皮、盐、花椒。加适量料酒。
4、将其翻拌均匀。腌渍2小时以上。
5、把腌渍好的鸡腿肉去除腌渍的小料。
6、取一块纱布铺平。（可以用蒸馒头的屉布代替）把一块鸡腿肉放在上面。
7、先把鸡腿肉卷成卷。
8、再用纱布卷起。用线绳将其缠紧，依次做完备用。
9、锅中加清水、葱姜、陈皮、花椒、老抽，烧开后煮10分钟，然后加少许盐调味。放入备用的鸡腿卷。
10、大火烧开后，小火煮10分钟左右即可关火。用原汤浸泡1小时左右。
11、取出后彻底晾凉。拆去纱布即可食用。
12、改刀切片装盘，上桌。
[小窍门]
1、、煮熟后浸泡是为了更好入味，如果急用，也可以捞出后冷藏凉透再拆纱布。
2、、如果味道不理想，可以调制一碟蘸汁，搭配食用。
使用的厨具：煮锅
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