烤茄子牛肉
“ 茄汁牛肉伴着烤得香软的茄子吃别提多美味了。这是一道土耳其饭馆中常见的美食佳肴。今天我做了家常版的，家人都大夸可与餐厅的相媲美。”
[主料]
牛肉：500克
长茄子：4个
西红柿：1个
大蒜：4瓣
番茄酱：1汤勺
黄油：1汤勺
酸奶：2汤勺
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
辣椒粉：适量
味精：少量
色拉油：少量
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[烤茄子牛肉的做法步骤]
1、牛肉切2厘米见方的小丁
2、西红柿切丁、2瓣蒜切碎
3、锅上倒入少量色拉油，油热后加入牛肉翻炒
4、炒至肉变色后上盖最小火炖一个半小时
5、检查肉煮烂后，加入1勺黄油和2瓣大蒜翻炒
6、再加入1勺番茄酱翻炒均匀
7、加入少量清水
8、加入西红柿、盐、胡椒粉和辣椒粉煮五分钟，关火待用。
9、茄子放入200度烤箱烤30-40分钟至酥软
10、茄子冷却后用刀子刮去皮
11、茄子切条，加入盐、胡椒粉、味精
12、再加入1-2勺酸奶和2瓣蒜茸拌匀
13、茄条盛入食盘
14、面上放上牛肉，四周浇上些茄汁即可上桌
[小窍门]
用炭火或炉火烤茄子更香。牛肉不要汆水，用原汁小火炖，炖时注意不要干锅，水太少的话可加入少量清水。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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