父母的爱情= 妈妈的秘方 =将餐厅搬到了节日的餐桌=铁板鱼膘
“ 爸爸的祖籍山东烟台！有着山东汉子的豪爽个性说话不带拐弯儿的，不过山东汉子还是被妈妈南方人的细腻给收服了，两个人一辈子都是为了南北双方的语言来斗嘴，听不懂南方话爸爸至今还是一口的家乡话，乡音是改变不了的，其实LEMON发现这是他们的生活乐趣~妈妈每次转背就会乐！也是他们爱的一种表达方式~初到南方来吃不惯南方的鱼虾，总是说有一股土腥味儿，没有海鱼高大，爸爸喜欢吃妈妈了一做，爸爸业余爱好是垂钓，每到周末会带上我到野外去钓鱼，有甲鱼、黄骨鱼、草鱼、胖头鱼，甚至会有黄鳝鱼，放下围栏还可以捞到虾子，周末是我们家的鱼宴，也是我最开心的郊游，实际上爸爸已经被妈妈潜移默化的变成了南方人的口味，很小的时候，家里总是吃面食，包子馒头山东拤饼，山东大煎饼，手擀面……吃得我都快吐了= = 我比较喜欢小炒菜，来的精致，每年爸爸都会回山东老家，有一次他竟然说，海鱼很腥，如今家里的餐桌上极少见到面食了，言归正传（终于归了= =），这款铁板鱼膘是妈妈的废物利用，现在大家可以在菜场上见到鱼鳔卖，以前是没有人吃的，妈妈充分利用了鱼鳔，去腥用大量的干红辣椒、小米椒和新鲜的朝天椒以及大料，味道麻辣鲜美回味悠长。每年的春节妈妈都会将积攒晒干的鱼鳔搬上春节的家宴席上！
LEMON不知道妈妈怎么会那么潮~铁板烧可是现在最最火爆的美食哦！妈妈那个时候可是没有韩剧的。如今家里购置了家用的铁板烧厨具；更加方便。春节一家人可以依据专属自己的口味调制美食，铁板鱼鳔特别适合现在人的口味而且极具特色；非常适合佳节的氛围！和传统的烹饪方式不同，铁板鱼鳔是一种视觉和味觉的冲击！让人感觉将餐厅搬到了节日的餐桌~
新年即将到来，不要在佳节的时候才记起父母；父母需要的是儿女的默默的思念、默默的祝福和时刻牵挂的心。“树欲静而风不止，子欲养而亲不待”默默的等待春节的来临；默默的祝福父母爱情长久，健康长寿！祝福大家春节愉快；合家团圆！”
[主料]
鱼鳔：800克
红朝天椒：3个
生姜：1个
猪油：2勺
老抽：1勺
白糖：1勺
辣椒粉：1勺
味极鲜：1勺
干红辣椒：20个
花椒：1小把
草果：2个
桂皮：1个
白酒：1勺
[辅料]
绿朝天椒：3个
小米椒：20个
大葱：1段
精盐：1勺
生抽：1勺
胡椒粉：1勺
花椒粉：1勺
植物油：1勺
八角：6颗
香叶：4片
甘草：2个
白果：2个
料酒：3勺
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[铁板鱼膘的做法步骤]
1、鱼鳔800克、红绿朝天椒各5个；干红辣椒20个、小米椒20个；生姜1个、大葱一段、猪油2勺、植物油1勺、精盐1勺；料酒3勺、白酒1勺、味极鲜1勺、老抽1勺、生抽1勺、白糖1勺；八角6颗、花椒1小把、香叶4片、草果2个、甘草2个、桂皮1个、白果2个；胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺。买回的鱼鳔用剪刀剪成小口，放出鱼鳔里的气体。将每个鱼鳔上的黑色线剪掉。鱼鳔用流动的清水洗净；沥干水分。放入料酒、姜片、生抽腌制30分钟避除腥味。
2、铁板鱼鳔顾名思义就是在一块大铁板上烧制美味的鱼鳔。要做出色香味俱全的铁板鱼鳔，关键需要掌握烧制的时间。铁板中放置猪油和植物油适量，放进整颗的干红辣椒煸炒出辣香味。
3、将大料放入铁板中爆出香味。
4、放入一个拍碎的生姜。如果觉得干红辣椒不够；这时还可以加入。
5、放入朝天椒段爆炒至5成熟。将洗净的鱼鳔倒进锅中煸炒。
6、锅里烧开水，关火；将鱼鳔放入沸水中焯一会儿捞出后，控水。洗净的鱼鳔倒进锅中煸炒。【鱼鳔含有胶原蛋白，有一定的粘稠度，在翻炒的时候注意不要粘锅底，不时的用锅铲翻动锅底。】
7、倒入足量的料酒和1勺白酒避腥味。
8、加入1勺白糖同样具有避腥味的作用。
9、加进1勺老抽上色。鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。在中国的汉代即有药书有记载“鱼鳔”作为药用的功效；到了唐朝已作为贡品之一，中医理论认为：“鱼鳔”及具有滋补的功效；是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼鳔”中含有海量的维生素族群，和多种微量元素，其中维生素A含量超过其他鱼类产品，对美容、补钙都很有好处。
10、把生抽紧接着放入锅中。
11、味极鲜1勺那是必须的。
12、加入1勺白糖。白糖同样具有避腥味的作用。
13、老三步哦~放入1勺盐。各种材料放入铁板中的所需要的时间都不同，一定要恰到好处的配合好时间。铁板鱼鳔调味方面猪油为主，辅以植物油才能带出香味，再加白酒和料酒，最后撒进自制的辣椒粉最重要，不但能带出鱼鳔的鲜味；还能加强食物原本的香味。口味鲜美又保证健康。 铁板鱼鳔最好现做现吃，才能超级享受美味。
14、放入胡椒粉增加口感。
15、烹入花椒粉调味。
16、撒进辣椒粉；大葱段加入。一般的家庭很少会备用铁板烧的器具。铁锅、平底锅、不粘锅等均可代替铁板。
17、鱼鳔俗称鱼泡，通过充气和放气来调解鱼体的比重。鱼鳔是鱼儿在水中的深浅调节器，可是鱼儿的”救生圈“哦~如果烧的不是很烂的话。入口极其爽脆。现在市场上买鱼鳔很方便。以前我们家吃鱼鳔还得靠老爸去钓鱼后才有，可以说非常精贵。想吃鱼鳔那比吃鱼肉难难多了。一条鱼可是只有一个鱼鳔哦~筹足一碟子鱼鳔需要多少鱼来奉献。
[小窍门]
卖萌的柠檬7：鱼鳔含有胶原蛋白，有一定的粘稠度，在翻炒的时候注意不要粘锅底，不时的用锅铲翻动锅底。食欲不振和痰湿盛者忌用。适用人群：一般人都可食用；鱼鳔适宜肾虚之人；滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕、食道癌、胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用；适宜痔疮之人食用；鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食；感冒患者忌食；食欲不振和痰湿盛者忌用。鱼鳔具有温补肾阳、滋补肾阴、填补肾精、益气补肾、补肾固精功效哦~
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使用的厨具：其它、不粘锅、平底锅、炒锅
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