蛏干猪肚汤—捷赛私房菜
“ 蛏肉富含蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能；猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；蛏干与猪肚炖在一起，不仅味道鲜美，而且对肠胃有很好的滋补作用，很适合这个寒冷干燥的季节喔！”
[主料]
猪肚：500克
姜：3片
料酒：10毫升
水量：1400毫升
[辅料]
蛏干：80克
白胡椒粒：5粒
盐：3克
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[蛏干猪肚汤的做法步骤]
1、猪肚内外用盐或者生粉反复搓揉，去除脏东西和粘液；
2、凉水下锅加少许白醋焯烫15分钟，捞出后洗净，切成1厘米宽条；
3、蛏干温水泡发20分钟，捞出后去除沙包，换两次清水清洗，充分去除腥味；
4、锅内放入处理好的主料、调料（盐除外）和水；
5、盖好锅盖，启动【大骨汤】/【煲靓汤】功能；
6、待烹饪结束后，撒入盐，将食材搅拌均匀盛出即可食用。
[小窍门]
1、、猪肚一定要清洗干净，以免有异味；
2、、蛏干要泡透，可用温水多泡发一会；
3、、食用时汤渣可用生抽沾食。
使用的厨具：其它、炖盅
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