清蒸鲈鱼
[主料]
鲈鱼：一条
红椒：少许
葱：少许
姜：少许
盐：少许
胡椒粉：少许
料酒：少许
[辅料]
蒸鱼鼓油：适量
口味：鱼香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、新鲜鲈鱼一条，清理干净内脏，鱼肚子处剪一个小口，洗净血水，切去背脊。
2、鱼身切片，从腹部到背部均匀的切段，鱼腹相连。
3、鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉进行腌制，15分钟即可。（最好用手将调料抓匀，这样更加入味。）
4、把腌好的鱼放入盘中，水开后大火蒸8分钟，然后焖5分钟。
5、在蒸鱼的过程中，把葱姜切细丝。
6、给蒸好的鱼身上撒上葱姜丝，再放上一些红椒丝。锅里放适量油加热，将烧好的油趁热浇在鱼身上。再淋上适量蒸鱼豉油就可以了。
[小窍门]
切鱼的时候将鱼背立起来切比较省劲。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜