梅菜扣肉　软烂醇香
“ 梅菜扣肉，香芋扣肉，是人都爱吃。
色泽红润油亮，汤汁鲜美黏稠是该菜的特点。
梅菜的浓郁，扣肉的醇香
肥而不腻，放在嘴里咀嚼着，要当心舌头了……”
[主料]
五花肉：300克
梅菜：200克
[辅料]
蚝油：适量
八角：适量
酱油：适量
冰糖：适量
姜：适量
桂皮：适量
老酒：适量
葱：适量
盐：适量
口味：五香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[梅菜扣肉　的做法步骤]
11、.加老酒肉煮掉杂质捞出；
2、趁热涂点老抽（这步不要也行），热锅把肉皮煎到起泡。
3、几种配料
4、配料跟肉一块煮至7分熟，原锅把泡好的梅菜稍炒。
5、浸泡并冷藏（浸泡更入味，冷藏后容易切片）
61、.凭自己喜好薄厚切片；；
7、肉皮朝下碗底码好，梅菜铺上面，剩下的酱汁全淋上去（桂皮挑出来）上锅蒸至少一小时
8、蒸熟后倒扣到碟里，
9、汁水回倒并勾芡；
10、勾芡好淋上，并撒点葱花，完毕。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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