萝卜烧排骨“ 冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。排骨用稍微有一些软骨的会更好吃。喜欢甜口的可以多放糖。”
[主料]
排骨:适量
萝卜:半根
[辅料]
八角:1条
桂皮:1条
香叶:1个
蒜头:适量
葱:3根
生抽:适量
老抽:1勺
冰糖:适量
料酒:适量
酱油:适量
口味:咸甜
工艺:烧
耗时:数小时
难度:普通
[萝卜烧排骨的做法步骤]
1、排骨凉水下锅、水开后煮5-8分钟,捞出沥干水分。然后重新起油锅,把排骨放进去中火煸炒
2、炒到排骨表面微微金黄之后,下入葱蒜等香料
3、然后加入适量的老抽酱油翻炒
4、排骨都均匀上色后加入适量水没过排骨,并倒入适量生抽,大火煮开后转小火炖煮50分钟。
5、放入白萝卜继续炖煮30分钟左右(炖煮到一半的时候加入适量的盐)
6、最后开大火收汁,装盘后撒入适量葱花即可
[小窍门]
1、、炖肉水要一次性加够,中途加水或者过早放盐,肉不容易炖烂。
2、、排骨胶质不多,如果你觉得最后汤汁不浓稠可以适量勾芡。会舍得菜肴看起来更油润。
3、、萝卜切大块一点耐炖煮。
使用的厨具:平底锅、煮锅、炒锅
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