土豆泥天鹅泡芙
“ 这款天鹅泡芙已经长草很久了，看到好多烘焙高手做的那么漂亮的天鹅泡芙，心痒也手痒。虽然自己从没做过泡芙，更别说凹这种天鹅造型啦。第一次做，虽然不够完美，天鹅头颈烤焦了些，但是毕竟是初次尝试，自己感觉还比较满意，做新年伴手礼也不丢面儿哦！”
[主料]
低粉：50克
[辅料]
黄油：40克
盐：1克
鸡蛋：2个
水：100ml
土豆泥：适量
白糖：适量
果酱：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[土豆泥天鹅泡芙的做法步骤]
1、准备原料。
2、先把水，黄油，盐煮沸后关火。
3、煮沸的黄油水。
4、筛入低粉。
5、快速拌匀。
6、小火边拌边加热到锅底出现薄膜后离火。
7、鸡蛋打散，分次加入面糊切拌。
8、直到舀起面糊呈倒三角状。我的鸡蛋比较小，所以用了2个鸡蛋。
9、装入裱花袋。
10、先把裱花袋剪一个小口，朝两个方向挤出天鹅头颈，放入烤箱中层180度，烤1分钟后立即取出。
11、再把裱花袋的口剪大些，挤出水滴状的天鹅身。我把剩下的面糊直接集成圆形的了，用勺子把面糊的尖尖压下去，以免烤糊。
12、烤箱预热200度烤8分钟，看到泡芙明显变大后改180度，再烤20分钟，焖10分钟后再开烤箱门。
13、烤好的泡芙，没有塌陷哦。
14、把水滴状的泡芙横切一刀，底部做天鹅的身体。再把上面的一部分纵向切开做天鹅的翅膀。
15、土豆蒸熟，加少许白糖打成泥。
16、挤土豆泥。
17、放上天鹅头颈。
18、粘好翅膀。
19、用牙签蘸一点点果酱画出天鹅的眼睛就ok啦。
[小窍门]
正宗泡芙是要填入淡奶油的，因为我不喜欢吃淡奶油，感觉太腻，所以用了土豆泥。
烤制泡芙的过程中一定不要开烤箱门，否则泡芙会塌陷。
使用的厨具：电烤箱
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