【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极
“ 栗子是秋冬季节最受欢迎的食物之一，在用栗子泥制作的西点中，最有名的就应该算是蒙布朗了。夹入奶油栗子的蛋糕卷，口感上更加湿润绵软。这款蛋糕卷做法简单且更适合野餐与家庭聚会食用，快来看看是怎么做的吧​”
[蛋糕体]
鸡蛋：3个
细砂糖：65g
色拉油：40ml
牛奶：60ml
低筋面粉：80g​
[表面装饰]
淡奶油：50g
细砂糖：14g​
奶油奶酪：100g
栗子泥：100g​
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蒙布朗栗子蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。
2、​依次加入牛奶、色拉油搅打混合。​
3、筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性。
4、蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。​
5、舀蛋白的3/1加入蛋黄糊中，利用翻拌和切拌的手法将蛋糕搅匀。
6、再倒回蛋白霜中，翻拌成蛋糕糊。​
7、蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中。
8、用刮刀抹平表面。​
9、将蛋糕放入预热好180度的烤箱，中层，烤15分钟左右，用牙签扎入，拔出后无粘黏物即可。
10、烤好的蛋糕放在晾网上，撕去周围的锡纸，稍晾一会。​
11、淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡。
12、将蛋糕翻面，抹上一层淡奶油，用锯齿刀将蛋糕一头轻轻割开一些，但不要切断。​
13、从一头开始，轻轻卷起。
14、卷好之后的蛋糕卷，用锡纸包起来，扎成糖果的样子，放入冰箱冷藏半小时。​
15、接下来制作栗子馅。奶油奶酪与细砂糖隔热水搅打成至细滑。
16、加入捣好的栗子泥，搅拌均匀。​
17、再加入50g的淡奶油，用打蛋器搅打均匀。
18、搅拌好的栗子馅装入装有写字嘴的裱花袋，将蛋糕两头不整齐的部分切掉，用裱花嘴来回给蛋糕挤上栗子馅。​
19、挤好的蛋糕，装饰上栗子块和绿色薄荷叶，就可以切块享用了。​
[小窍门]
注意事项：
​1.夹心的奶油不要太厚了，太厚会不太好卷。​
2、.表面装饰的栗子馅里面用到的栗子泥一定要用煮熟的栗子，比较容易捣成泥状。如果有颗粒的话，会不好挤成形状。​
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕