【萝卜丝炒虾皮】--朴素小清新的营养菜
“ 虾皮营养价值丰富，以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于鱼、虾等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮钙含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。中医认为虾皮味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。萝卜具有很高的营养价值，且不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。将虾皮与白萝卜同烹成菜，既可增加萝卜的鲜美之味，又可以滋养强身。虾皮和萝卜物美价廉、营养丰富，萝卜丝炒虾皮实为一道保健强身的家常美味菜品。”
[主料]
青萝卜：半根
虾皮：30克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干红辣椒：适量
鱼酿酱油：1大勺
花生油：适量
盐：2小勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[萝卜丝炒虾皮的做法步骤]
1、主料：青萝卜半根、虾皮30克配料：葱、姜、蒜、干红辣椒各适量调料：鱼酿酱油1大勺、花生油适量、盐2小勺
2、青萝卜切成细丝（我选择用擦丝器打出来）
3、锅中加入适量的花生油将葱、姜、蒜、干红辣椒、入锅煸炒
4、作料炒香后，将萝卜丝倒入锅中大火炒制
5、炒制片刻后将虾皮放入锅中继续翻炒
6、滴入一大勺鱼酿酱油，再加入少许清水
7、炒制萝卜丝变软后即可装盘食用
[小窍门]
1、、这道菜一定要大火快炒，炒前也可以将萝卜丝先焯烫然后再炒制；
2、、加入鱼酿酱油，可以使这道菜更加鲜美，但又不改变青菜的本质绿色；
3、、虾皮本身带有咸味，盐的用量要少许。
使用的厨具：炒锅
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