片花鱼
“ 香辣开胃”
[主料]
草鱼：三斤左右
[辅料]
盐：少许
蛋白：一个
剁椒：3大勺
葱：少许
姜：一大块切片
蒜：剁成蒜茸
蒸鱼豉油：半碗
口味：超辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[片花鱼的做法步骤]
1、片花鱼 的做法：1：三斤内草鱼一条（太大的盘子装不下）鱼头切对开，鱼骨头切块状备用，鱼肉切片放进大碗里，加一个蛋白按摩至鱼肉吸收，再放一点盐一点生粉拌匀放一边备用。
2、姜切大片，蒜剁细备用，烧一大锅水，水开后放入鱼骨姜大火滚开后煮三分钟捞起，鱼头和鱼尾分别放盘子的二端，中间放鱼骨头。
3、再让水滚开后下入鱼片，水滚马上捞起装盘中间。4我喜欢放猪油，个人觉得放猪油香一点（也可以用调和油）热锅冷油，下入蒜泥和俺家自制的美味剁椒剁椒和蒸鱼豉油，蒸鱼豉油稍微多放点，淋在鱼上，撒上葱花就OK。
[小窍门]
鱼肉一定要和蛋白充分按摩至吸收
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜