烧烤味白条鱼
“ 白条鱼是淡水鱼。 是低海拔常见之鱼类，喜欢群聚栖息于溪流、湖泊及水库等水体之上层。 主要摄食藻类，也食高等植物碎屑、甲壳类及水生昆虫等。 繁殖力及适应性强。白条鱼肉含有丰富的维生素，有滋补健胃、利水消肿、清热解毒功效。
鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。”
[主料]
白条鱼：2条
[辅料]
油：适量
盐：适量
孜然：适量
辣椒粉：适量
芝麻：适量
料酒：适量
口味：孜然
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[烧烤味白条鱼的做法步骤]
1、将白条鱼去鳞、去内脏，洗净。
2、在鱼的背部均匀划几刀，便于腌制入味。
3、倒入适量料酒。均匀的撒一点盐，两面涂抹均匀，腌制20分钟。
4、兑制烧烤料：取适量的盐、味精、辣椒粉、孜然、芝麻拌匀即成。
5、热锅凉油，用油把锅滋润透以后，放入腌制好的白条鱼，煎制。
6、煎制到一面定型后，翻面再煎。先把烧烤料均匀的撒在鱼的表面。
7、待另一面煎好后，出锅放入盘中，把已经撒了烧烤料的一面向下。
8、 再把剩余的烧烤料，均匀的撒在上面。点缀后即可上桌。
[小窍门]
1、、用不粘锅煎制，很容易成功。
2、、如果没有不粘锅，就要用平底锅，用油先把锅滋润透，也可以用姜片擦一擦都可以。
使用的厨具：平底锅
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