凉拌荞面饸饹“ 饸饹面是一种面食,指用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面或者高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃,这种传统独特的饮食制作方式,从很久以前一直延续至今,成为我国北方地区独特的风味名吃。
而蓝田苦荞麦为陕西著名小吃,以苦荞麦粉和成面团制成的饸饹条细,色泽黄亮,棉软筋韧,清香利口。因糖分含量少,粗纤维多,利于消化,对粮尿病有非常明显的疗效。
配上当地人加工的芥末拌来吃,别提有多美味了!”
[主料]
蓝田苦荞饸饹:适量
芥末酱:适量
黄瓜:适量
[辅料]
油泼辣子:适量
芝麻香油:适量
香醋:适量
食盐:适量
口味:其他
工艺:拌
耗时:十分钟
难度:简单
[凉拌荞面饸饹的做法步骤]
1、主要原料。
2、正宗的蓝田苦荞饸饹是配带着芥末酱一起出售的,如果没有,选用芥末油也可。
3、黄瓜洗净切细丝备用。
4、苦荞饸饹装碗。
5、加入黄瓜丝。
6、根据个人口味加入适量油泼辣子。
7、食盐、香醋加少许凉白开调成汁水
8、倒入苦荞饸饹面中。
9、淋入适量芝麻香油。
10、充分搅拌均匀即可开动!
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