牛肉豆豉香辣酱
“ 喜欢这种麻辣的味道，做上一锅，装上几罐子，储存的时间也比较长，拌面条，拌米饭，甚至放在热乎乎的米粥里，都非常的好吃，满口留香的味道，麻麻辣辣的味道瞬间充斥了整个口腔，享受啊，市面上卖的老干妈啥的，哪里有自己做的下料猛又绝对的放心呢”
[主料]
牛肉末：500g
豆豉：250g
[辅料]
生抽：适量
红辣椒：1两
辣椒末：150g
花椒末：120g
花生仁：适量
白芝麻：适量
糖：20g
料酒：适量
葱姜：适量
鸡精：适量
五香粉：适量
桂皮：一块
香叶：3片
口味：五香
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[牛肉豆豉香辣酱的做法步骤]
1、牛肉切碎
2、花生炒熟备用
3、葱姜切成碎末
4、牛肉加适量生抽，料酒，五香粉和鸡精腌制一下
5、豆豉切碎
6、炒熟的花生用擀面杖压碎
7、锅中倒稍微多的玉米油，把香叶和桂皮放进去炸香后捞出
8、放腌制好的牛肉末进去炸，小火慢慢炸
9、炸干后，切碎鲜红辣椒，我用的是小米椒，很辣的那种，放进去
10、接着放辣椒末
11、放豆豉
12、放入白糖，生抽
13、放花椒末
14、最后放炒熟的花生碎
15、小火继续炒，最后放熟白芝麻
16、出锅后装入大罐子里，冷藏保存
[小窍门]
全程小火炸制，干辣椒容易变黑，放鲜辣椒颜色会更好看
使用的厨具：平底锅、炒锅
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