蜜红豆“ 红豆是指红小豆、赤小豆、赤豆,来源于豆科一年生草本植物赤小豆的干燥成熟果实,全国各地均有栽培。红小豆性平,味甘酸,能除热毒,消胀满,利小便,通乳。用于治疗痈肿脓血、下腹胀满,小便不利,水肿脚气,烦热干咳,久病痢疾,黄疸,乳汁不通,外服可以治疗热毒痈肿,血肿,扭伤等。红小豆可整粒食用,一般用于煮饭、煮粥,做赤豆汤或冰棍、雪糕之类。用于菜肴有黄豆排骨汤等。由于红豆淀粉含量较高,蒸后成粉沙性,而且有独特的香气,故常用来做成豆沙,供各种糕团、面点的馅料。”
[主料]
红豆:适量
[辅料]
冰糖:适量
口味:甜味
工艺:煮
耗时:半小时
难度:简单
[蜜红豆的做法步骤]
1、红豆洗净,泡一晚上。
2、泡好的红豆饱满了好多。
3、将红豆放入耐高温的保鲜玻璃容器里加刚淹没过红豆就好。
4、放入冰糖。
5、高压锅中放适量的水,摆入蒸架,将红豆放入。
6、盖好盖子,大火煮开上汽后调中小火压半小时。
7、时间到,打开,不错,已软绵绵的了,刚好吸干了水分。
8、取出放凉,入冰箱保存,拌酸奶或做其他甜点都是可以的,很方便。
[小窍门]
红豆泡过易煮也比较绵,时間只供参考,以煮至软绵为主。
使用的厨具:高压锅
所属分类: 甜品