大理石戚风蛋糕
“ 我们家人都喜欢素面朝天的蛋糕，不用太多的装饰，简简单单就很好~我自己吧最喜欢戚风蛋糕，虽然不像奶油蛋糕那么好看，但是可以用~手~掰~着~大块大块的吃，十分符合我的风格哈哈~但是一个素面朝天的戚风蛋糕也不算怎么好看，索性来个双色的大理石戚风蛋糕吧！”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋粉：68g
牛奶：30g
砂糖：45g
[辅料]
色拉油：10g
咖啡粉：5g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[大理石戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄和蛋白分开，蛋白放到无水无油的盆里面；
2、三个蛋黄先放到一起打碎之后分到两个小盆里面
3、白蛋糕糊的所有配料放进盆里面，其中，白蛋糕糊——蛋黄1.5个，低筋粉35g，牛奶15g，色拉油1小勺
4、手动打蛋器搅拌均匀
5、咖啡蛋糕糊所有配料放进盆里面，其中，咖啡蛋糕糊——蛋黄1.5个，咖啡粉5g，低筋粉33g，牛奶15g，色拉油1小勺
6、手动打蛋器搅拌均匀
7、现在开始打发蛋清，打蛋器的头也要无油无水哦
8、先直接低速搅打，打到粗泡
9、加入15g砂糖
10、打到细腻泡沫
11、加入15g砂糖
12、最后到稍微有纹路
13、加入15g砂糖
14、然后开高速搅打，一直到有直立的尖尖小角九分发状态，为了避免大泡沫，换成低速十几秒
15、先把蛋白分成两半，然后拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面
16、先拌均匀蛋黄糊，倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦
17、拌好的蛋糕糊
18、咖啡色蛋糕糊也是同样，拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里
19、先拌均匀蛋黄糊，倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦
20、拌好的蛋糕糊
21、然后先把咖啡色蛋糕糊从高处倒进模具里面
22、白色蛋糕糊盖在上面
23、见证奇迹的时刻！刮刀稍微拌一下，不要太均匀
24、高处磕几下，放到最底层，上火140度下火155度，45分钟即可！出炉后记得马上倒扣！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 戚风蛋糕 生日