甜而不腻的老婆饼
“ 老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说，在这就不多说，想知道他的故事就上网搜索吧 ，哈哈，还是来看看怎么操作这么好吃的点心吧！”
[水油皮]
低筋面粉：80g
高筋面粉：38g
白砂糖：10g
色拉油：25g
水：60g
[油心]
低筋面粉：100g
白猪油：50g
[馅料]
水：72g
白砂糖：75g
色拉油：30g
椰蓉：10g
白芝麻：15g
三洋糕粉：65g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[老婆饼的做法步骤]
1、馅料操作步骤把水，白砂糖，油放入盆中，用打蛋器拌均匀
2、加入芝麻与椰蓉拌均匀
3、将三洋糕粉加入，拌均匀即可
4、拌好馅料用保鲜膜盖好备用
5、油心操作步骤将低筋面粉与白猪油混合均匀，揉成泥皮即可
6、水油皮操作步骤将白糖倒入盆中，加入水和色拉油搅拌均匀
7、加入面粉，揉成水油皮，松驰30分钟
8、 水油皮分12份，每份10克，油心12份，每份5克
9、用水油皮包油心，收紧口，擀开成舌状，卷起，压扁后折二折，再将折好的小面团擀开成圆形
10、将馅料每份分30克，将料馅包入，收口捏紧，稍微搓成圆形
11、放烤盘上刷上蛋液，等饼皮上的蛋液干后再刷第二次，反复刷三次蛋液，撒些白芝麻，然后在饼皮上用刀尖钉两个囗即可
12、 放入预热好的烤箱，上火180度，下火160度，烤20分钟（使用长帝电烤箱CKTF-30GS)
13、烤好后拿出来放凉摆在碟子上
[小窍门]
1、：没有糕粉，可以将糯米粉放入锅内，中小火炒至颜色略为乳黄色即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小吃