自制豆腐--要的就是这份健康
“ 看到别人自己做的豆腐，很是羡慕。我是一个什么都想尝试的人，所以自己动手，丰衣足食。”
[主料]
豆子：400g
白醋：四勺
[辅料]
水：2000g
口味：原味
工艺：煮
耗时：一天
难度：普通
[自制豆腐的做法步骤]
1、准备好豆子，没有虫咬和杂质。用水泡一夜。
2、大功率的豆浆机。为了做这个豆腐，我把家里的老伙计都给惊动了，在柜子里面尘封好几年了。
3、这是我刚刚工作时间不久给爸妈买的。把豆子分次放入豆浆机，放入豆子数量五倍的水，搅打细致。
4、用细筛子过滤豆浆，
5、过滤完的豆渣，放到纱布里面，还可以使劲挤压出一些豆浆。
6、过滤好的豆浆
7、剩下的豆渣。我用一部分来做了豆渣火烧。请看火烧链接。http://home.meishichina.com/recipe-198312.html
8、豆浆放锅里中火煮开。边煮边撇去浮沫，要注意不要把豆浆溢出来。
9、豆浆煮开后，小火再煮5分钟。然后关火，静置大约10分钟左右。捞去上面的膜，慢慢倒入白醋，边倒边轻轻搅拌，
10、搅拌至看到豆腐花，并跟水分离，就可以了。停止搅拌，静置30分钟。
11、去一个下面带眼的容器，铺上纱布，下面接个盆。把不成形的豆腐倒上，
12、上面找个差不多形状，尺寸略小的东西压上，最好再找个重物压上。我一开始用的派盘，后来发现，派盘中间的底是空的，又换了蛋糕模具的底部，上面压了一个装东西的玻璃瓶
13、这是放了一天半的豆腐，
14、我上锅蒸了一下，为了去除水分，然后炒茼蒿。
15、昨晚出了豆腐，还做了肉末粉条。粉条煮至软，大约9分熟。取出放凉水浸泡。
16、肉或者培根，切成丁，葱和姜切末，（根据个人喜好。我家不喜欢吃姜）
17、昨天的培根偏肥，所以少放油，放入培根翻炒至变色，放上葱花、味极鲜翻炒
18、加入粉条。粉条之前最好切断，否则夹得时候太长，不方便。翻炒均匀，加入盐、味精调味即可。
19、还有自制的山楂罐头，做了一个西红柿汤，简简单单的饭菜，却是一家人的最爱。
[小窍门]
一、一定要用重物压住豆腐，或者过一段时间用手小心、使劲按压，尽量把水排干。
使用的厨具：豆浆机、煮锅
所属分类： 素菜