沙琪玛
[胚料]
高筋面粉：200g
鸡蛋：145g
水：10g
玉米淀粉：适量
[糖浆]
细砂糖：160g
蜂蜜：100g
水：35g
[炸油]
花生油：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[沙琪玛的做法步骤]
1、将所需材料准备好过称。
2、将鸡蛋加入到高筋面粉中，揉匀成面团，根据实际情况加入少许水。
3、在面团表面拍上少许玉米淀粉，是面团不粘手。将面团静置松弛15分钟。
4、操作台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成约0.2cm厚的大面片。
5、用刀将面片切成如图所示的细条（俗称胚条），切的时候注意撒上一些玉米淀粉，以防止切好的细条粘在一起。
6、全部切好的胚条如图所示。
7、将胚条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。
8、锅里倒入花生油烧开，将胚条分次投入油锅里炸成浅金黄色。炸的时候，用锅铲多翻动几次，使胚条炸的颜色更均匀。
9、胚条在炸的时候会膨胀起来，将炸好的胚条备用。
10、开始煮糖浆。细砂糖、水倒入蜂蜜中，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。熬制糖浆到浓稠状态即可。
11、糖浆熬好后关火，将炸好的胚条放入糖浆中，趁热快速拌匀，尽量使每一根胚条都蘸到糖浆。
12、方盘抹油，拌匀后趁温热的时候，倒进方形烤盘模具中，手上抹油用手掌把胚条压实（要趁温热的时候操作，凉了以后就硬了）。
13、等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可。
使用的厨具：其它、煮锅
所属分类： 小吃 常见菜式