酸辣爽口下饭菜——腌黄豆
“ 秋季丰收的季节，公公菜地里的迟黄豆可以开吃了！现摘下来就剥开，嫩嫩绿绿鲜灵灵，怎么都吃不
够。想起小时候春天上山摘茶叶，在一位守山的婆婆家吃的午餐，有一道腌黄豆，这是超级下饭，酸辣爽
口，回味无穷！就自己也来试着做一下。用了个妙招，顺手加了剁椒，腌渍出来的豆子味道更好，时间更短，三周就好了！”
[主料]
嫩黄豆：适量
剁椒：适量
[辅料]
盐：少许
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：半小时
难度：简单
[腌黄豆的做法步骤]
1、将新鲜的黄豆荚从藤上摘下来。
2、将黄豆米剥出来。
3、清水冲洗干净。
4、焯水。
5、黄豆变色即捞出来。
6、沥干水分晾凉。
7、加适量盐。
8、加入两大勺剁椒。
9、翻拌均匀。
10、装入干净无水无忧的玻璃瓶中，压紧实。
11、瓶口覆盖一层保鲜袋。
12、置于阴凉处静等变成黄色即可开吃。
[小窍门]
1、.我的剁椒自己做的，味道不是很咸，所以，在黄豆中也加了少量的盐。
2、.装瓶以后也可以直接放在冰箱里冷藏，放到来年再吃也是不错的。
3、.腌好以后有的人喜欢直接吃，我则喜欢加少许白糖，搁点菜油一炒，那味道最棒了！
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