酸辣泡椒萝卜
“ 这腌制小菜，可以按照个人口味做成酸辣的，也可以适当减少泡椒比例，做成偏酸甜口微辣的，关键看个人喜好。由于不是腌制菜，或者泡菜的做法，所以不能长期保存，建议大家做一次就尽快吃完，否则也容易变质。”
[主料]
白萝卜：1根
泡椒：适量
[辅料]
白醋：6勺
盐：1勺
糖：4勺
花椒：1勺
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣泡椒萝卜的做法步骤]
1、萝卜切成小手指粗细的条。撒上盐拌匀。再加入适量白糖拌匀
2、锅里放入一点花椒，小火慢慢烘烤出香味。
3、出香味后倒入萝卜里拌匀。
4、然后加入适量泡椒和泡椒水，按照个人吃辣程度加入。搅拌均匀。
5、我喜欢把泡椒剪碎，这样辣度可以更加充分释放，而且泡椒也可以带着一起吃掉。
6、加入适量白醋，白醋一来味道比较贴合泡椒的滋味，二来颜色好看。如果不喜欢酸味的也可以不加。
7、搅拌均匀后，最好用一个密封罐装起来，这样便于保存。
8、差不多每次做一大罐的量就可以了，吃的时候用干净的筷子夹出来取用，这样泡菜不会变质。
[小窍门]
如果吃完后留下的汁水没有变质，并且你想第二次继续使用，就把汁水倒入干净的锅中，烧开后放凉就可以继续放新的萝卜或者其他蔬菜进去了，发现味道不够浓厚的话也可以根据情况适当添加调味料或者泡椒。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 凉菜 常见菜式