猪肉大葱锅贴
“ 锅贴其实是最省事儿的馅类面食，不是吗？馅儿不必像包子那样揣那么多，两头还比饺子少捏N个褶儿，也比饺子出数，吃20个饺子的主儿，未必能吃20个锅贴。”
[主料]
富强粉：约250克
肉馅：约4两
[辅料]
葱：3根
盐：适量
姜：适量
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
十三香：适量
食用油：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[猪肉大葱锅贴的做法步骤]
1、热水活面，热水即暖壶中的非刚烧开的水
2、软度类似烙饼
3、活好后醒约半个小时
4、肉馅放入小盆中，葱姜洗净
5、肉馅先加入盐、姜、料酒、老抽、生抽、十三香，搅拌
6、大葱竖着切开多个细条，再横着切碎，这样基本不用再跺了
7、肉馅拌入大葱
8、最后加食用油
9、面醒好后，像包饺子那样，揉面
10、切剂
11、压扁
12、擀皮
13、取一面皮，中间放上馅
14、捏住上面，两边留口
15、包好的先放一边，凑够数再烙
16、电饼铛中加油，码上锅贴
17、盖上盖子
18、煎3、5分钟。之后揭开，锅贴的开口已开始流油儿了
19、用面粉或淀粉加水调成水淀粉状
20、倒入锅中
21、理想的效果，应该是煎好后锅贴底部形成一个圆形的、完整的、半透明的面糊“薄脆”，薄如蝉翼也，锅贴倒过来放在盘子上，也不会散开。
22、继续盖上煎几分钟，就可以出锅了
23、我的面糊”薄脆“还不成功，锅贴火候也稍大了些。
24、不过味道还是相当不错滴
25、我这个量适合三人吃，配了小米粥，锅贴还剩了几个。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 面食 家常菜