糖醋带鱼
“ 带鱼做不好会腥，做好了就是极致美味。今天的这款糖醋带鱼，口感酥软，味道鲜美，是餐桌上不可多得的下饭菜。”
[主料]
带鱼：500克
葱：适量
蒜：适量
姜：适量
糖：3汤匙
水：约5汤匙
盐：适量
料酒：适量
红剁椒：1汤匙
酱油：2汤匙
醋：4汤匙
[辅料]
面粉：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋带鱼的做法步骤]
1、带鱼去头去尾，洗净，切成约2寸的段。撒少许盐和料酒腌制15分钟。
2、腌制过程中准备好葱段、姜片、蒜片。
3、准备一个碗，放入1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。
4、将腌制好的带鱼段用厨房纸巾吸干水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。
5、锅中加入比平常炒菜多一些的油，将带鱼段放入。
6、将带鱼段煎至两面金黄，捞出。
7、用余油炒香红剁椒。
8、再加入葱姜蒜煎出香味。
9、加入炸好的带鱼段，稍微翻炒。
10、将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水。
11、煮开后小火炖10分钟。
12、大火收浓汤汁即可。
[小窍门]
1、、带鱼表面有一层白色的鱼鳞，如果不喜欢可以洗去；如果带鱼够新鲜而且喜欢这个味儿，不去鳞就是。 2.煎鱼的用油量要比平时炒菜稍稍多一些。3、糖醋汁的比例大约为：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，可以根据自己的口味略做调整。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 私房菜