水晶牛肉卷
“ 萝卜和牛肉的完美结合【水晶牛肉卷】
待整理的菜不少，一个一个来吧。
早年，喜欢用土豆烧牛肉，后来种种说法让我换掉了这个经典搭配，最主要原因是土豆和牛肉搁一起不是很好消化。换掉这个搭配之后，用的最多的是西红柿和萝卜，这个没有问题，比较容易消化嘛。夏天用西红柿，冬天用萝卜，倒也都是应季新鲜的食材，挺好呢。
萝卜和牛肉搁一起，不一定烧，可以有很多搭配哟，今天这个就是其中一个，吃起来不错。”
[主料]
牛肉：200克
萝卜：半个
葱：一根
姜：一块
[辅料]
盐：5克
蚝油：10克
生抽：10克
糖：5克
胡椒粉：3克
料酒：5克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[水晶牛肉卷的做法步骤]
11、、萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌。
22、、牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅。
33、、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。
44、、充分拌均匀。
55、、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用。
66、、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里。
77、、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时。
88、、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话，可以将蒸出来的汤水倒入小锅中，烧开勾芡再浇在肉卷上。
使用的厨具：蒸锅
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