梅菜扣肉
[主料]
五花肉：500克
梅干菜：150克
[辅料]
料酒：1汤匙
老抽：1汤匙
盐：1茶匙
油：适量
姜末：适量
蒜末：适量
生抽：1汤匙
蚝油：半汤匙
白糖：1茶匙
鸡精：适量
清水：半汤匙
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、五花肉洗净，焯水八分熟（可以放些料酒），去好猪毛，放凉。
2、用老抽及盐将五花肉抹一遍，腌半小时。
3、梅干菜洗净，泡10-15分钟（这个梅干菜本来就是碎的，按说明来泡10-15分），如果是整的，要洗净泡时间久一些，都泡开才行，需要1小时才行。
4、五花肉用少量油煎，煎到肉皮焦黄。
5、再翻面煎肉，煎至略焦。
6、放凉，切片将盘，摆成风车型。
7、调好酱汁，包括蒜末、姜末、生抽、鸡精、蚝油、白糖、用清水调好备用。
8、梅干菜摆在五花肉的上面。淋上酱汁。
9、蒸锅大火烧开水，转中火蒸1.5-2小时。
10、蒸好后取出，将其中的汁单独放入碗中。
11、准备一个大一点的盘子，盖在蒸好的梅菜扣肉上，倒扣过来。
12、将汁用水淀粉调稠，淋到梅菜扣肉上即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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