芒果芝士挞
“ 不同烘焙，不同风味，自己玩烘焙这么久，一直以来都在品种上不断的转变和置换，但是烘焙的种类也实在不少，其中水果挞就是一个代表，水果挞，多么小清新的名字啊，对于挞的概念和了解，一直都是蛋挞类的居多，什么蛋挞、葡挞、酥皮挞，也就没有深究，这次在一本书上刚好翻到有一种水果芝士挞的，水果，我爱，芝士，我更爱，在爱上加爱的情况下，只能自己满足自己，对于从来没做过这类型的我来说也是一次锻炼的机会，看见美食天下的烘焙达人们，怎么就那么的手巧，怎么就那么利害，可我也是明白的，每一个人的手巧和利害背后，也是不断的完善和提升，多少次的失败也阻挡不了烘焙爱好者前进的步伐，于是，我来了，水果挞！”
[主料]
黄油：62克
低筋面粉：125克
糖粉：45克
盐：适量
全蛋液：25克
[辅料]
奶油奶酪：50克
淡奶油：25克
淡奶油（打发）：40克
糖粉：25克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[芒果芝士挞的做法步骤]
1、将黄油切小块，在室温下软化
2、用电动打蛋器打至羽毛状。
3、加入糖粉，先用手动搅拌至糖、油混合，不然糖粉会四处飞溅
4、将蛋液打散加盐，分次少量的加入黄油中
5、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至油、粉完全混合，
6、用保鲜膜包好放进冰箱一小时
7、将面皮覆盖在挞模上，并用手指侧面按压面皮使其能贴合模具。
8、烤箱预热，以上火170度、中层先烤10分钟，（因我没叉小洞洞，所以先上火加热，如果底部受热，怕挞底会突起来），以上下火、170度、中层烤25分钟至内侧上色。
9、将奶油奶酪、鲜奶油隔水软化。
10、用电动打蛋器低速打至顺滑，至呈无明显颗粒状
11、将鲜奶油和细砂糖打发
12、将打发鲜奶油加入芝士糊内，并搅拌至完全混合
13、将芝士内馅倒入烤好的挞皮内，至六分满，以180度、中层再烤10分钟，
14、芒果切成一小片一小片
15、挞皮放凉后，铺上芒果片即可
[小窍门]
1、、因我没叉小洞洞，所以先上火加热，如果底部受热，怕挞底会突起来，也可以用小叉叉先叉出小洞洞
2、、正是我先用上火，所以我也没铺小豆子或石头在挞皮上
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 派塔