虾仁水瓜烙
“ 这款烙饼是粤菜系里的潮式点心、很多潮汕风味馆都有的一道美食，和北方烙饼有很大的区别，无论配料、口感都有所不同、潮汕式烙饼用的主料多数是红薯粉或粘米粉、而北方烙饼则多数用面粉。潮汕风味烙饼口感偏软、鲜、嫩。北方烙饼口感则香、有嚼劲、筋道。各具特色、这也是聪明的先辈们生活中总结的经验，就地取材而演化出来的美食~~成就了我们这一辈人的口福。。。今时今日、无论想吃哪种烙饼、都相当容易了，大街小巷的食市都有外卖，或是家庭自制亦十分方便。有兴趣的亲们，试试吧~”
[主料]
水瓜：1个
鲜虾：8个
红薯粉：200克
面粉：200克
鸡蛋：1个
[辅料]
盐：适量
油：适量
黑胡椒粒：少许
鱼露：少许
鸡粉：少许
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：高级
[虾仁水瓜烙的做法步骤]
1、食材：鲜虾买回后放进冰箱急冻10分钟左右，取出轻松剥掉虾壳取肉。水瓜去皮洗净。
2、食材：鸡蛋、红薯粉、面粉。
3、虾仁放少许胡椒粒、鱼露腌制片刻
4、水瓜切成片状，再切成细条。
5、红薯粉、面粉用水兑开，不用加太多水，稀了不好煎。能轻松搅动筷子为好。放盐、鸡粉、香油、胡椒粉拌匀至没有颗粒状。静置5分钟左右。
6、加入打散的鸡蛋，再次搅拌。
7、再倒进水瓜丝。
8、加上腌制好的虾仁，继续搅拌均匀。
9、电饼铛预热后语音提示，饼铛上下内层刷上食用油，倒下调好的糊浆，用木铲推均匀。
10、选好火力功能键，按确认即可工作。 时间到，提示声滴滴响，断电、烙饼好了。
11、待稍冷却后整块取出，切成你喜欢的形状。装盆开吃~~
12、也可以蘸上自己喜欢的蘸料一起吃哦，（白醋、米椒粒、蒜蓉拌匀做成蘸料、味道不错）
[小窍门]
调糊时不用放太多水，能搅动成糊状即可。水瓜尽量切细些。用粘米粉可以代替面粉。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜 老人 饼 夏季食谱 宴客菜 午餐