提神又健脑——咖啡核桃土司“ 面包机买来也有两年了,因为是旧的机型(柏翠8990s),单管加热的,成品出来的皮会比较厚。后来,又试过全程包锡纸,又觉得烤得不熟。所以,总是弃之不用。
近来,看到@女侠森森 的微博中分享的面包机方子,才发现原来她的机子和我的是一样的,哈哈,高兴,也从她那里学到了解决单管面包机皮厚的办法。所以,又重新尝试了面包机土司,很赞,值得大家尝试。
方子来自@Nicole的生活书”
[主料]
高粉:400g
干酵母:4.5g
速溶咖啡粉:13g
水:224g
黄油:40g
[辅料]
糖:60g
盐:5g
全蛋液:40g
核桃仁:80g
口味:其他
工艺:烤
耗时:数小时
难度:普通
[咖啡核桃土司的做法步骤]
1、材料中,除了黄油和核桃仁,全部倒入面包桶,启动和面程序(20分钟);
2、加入黄油,再次启动和面程序(20分钟),最后剩余5分钟的时候加入核桃仁;
3、面包机断电,面团留在面包机里,盖上盖子,发酵一小时;
4、取出发好的面团,排气,分割成三等份,滚圆,醒发十几分钟,整形;
5、整形好的面团,放回面包桶,面包机仍然处于断电状态,盖上盖子,二发一小时;
6、二发好后,取出面包桶,包锡纸,亮面朝外;
7、启动面包机烘烤模式,放入包好锡纸的面包桶,设置时间45分钟(烘烤25分钟后,迅速开盖,抽掉锡纸,继续完成程序就好)。
8、程序结束,马上取出面包,放在晾网上晾凉,晾凉后装袋保存。
[小窍门]
1、.现在天气太热,用面包机揉面要打开盖子;
2、.解决单管面包机皮厚的办法就是:烘烤时间过半后,迅速开盖,抽掉锡纸。这样既能保证面包熟透,又能有效防止皮厚;
3、.这款面包的面团很粘手,我表示整形无力啊,大家可以不要整形,直接面包机一键式也可以。
使用的厨具:面包机
所属分类: 烘焙