【番茄配方】蝴蝶酥——待客甜点系列
“ 今天番茄教大家的是蝴蝶饼干，像蝴蝶一样翩翩起舞，又酷似孙悟空先生的紧箍咒，非常好看！一起来学习吧！”
[原味面团]
低筋面粉：150g
黄油：75g
糖粉：60g
鸡蛋：30g
[巧克力面团]
低筋面粉：135g
黄油：75g
糖粉：60g
鸡蛋：30g
可可粉：15g
[刷液]
全蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蝴蝶酥的做法步骤]
1、室温软化的黄油切块，加入糖粉用电动打蛋器搅打均匀即可，不需要打发
2、分两次加入蛋液，每一次都需要黄油和蛋液完全融合在加下一次
3、筛入面粉用手搅拌均匀并揉成面团，做巧克力面团的话就是筛入面粉和可可粉，搅拌成面团
4、做巧克力面团的话就是筛入面粉和可可粉，搅拌成面团
5、巧克力面团和原味面团分别擀成长方形，巧克力面团比原味要擀得短一些
6、在原味面团上刷全蛋液后，将巧克力面片盖在原味面片上
7、分别从两端向中间卷起来
8、卷好之后，放入冰箱，冷冻至硬，然后切成大约0.3cm的片
9、放入预热好190度的烤箱中层，烤10分钟左右，直到原味面团部分变成金黄色即可
[小窍门]
注意事项
根据温度及面粉种类不同，完全按照北方制作出来的面团可能会偏干硬或者偏湿软，若面团偏干硬，可以适当添加一些全蛋液，是面团达到合适的软硬程度即可。若面团偏湿软，可以放到冰箱冷藏片刻至面团达到合适的软硬程度。
完全按照这个配方制作的话，制作的饼干比较多。若不需要制作这么多，可以；将配方份量减半或者减少2/3。
这款饼干黄油不需要打发，只需要用打蛋器搅打至均匀混合即可。
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙