白灼芥蓝虾仁
“ 苏轼言：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”足以见得芥兰的美味。新鲜的芥兰，加之鲜嫩的虾仁、葱丝和红椒丝以及鲜香的酱汁，菜品爽口鲜嫩，不可言喻！
冬季天气干燥很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥蓝就能很好地预防干燥，提高免疫力。”
[主料]
芥蓝：100g
鲜虾：10只
[辅料]
红彩椒：适量
[配料]
葱丝：适量
姜丝：适量
食用油：适量
酱油：1勺
白糖：1/3勺
盐：少许
胡椒粉：少许
香油：少许
口味：清淡
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[白灼芥蓝虾仁的做法步骤]
1、鲜虾剥去虾壳背部开刀挑出虾线；用清水冲洗干净，沥干水待用。
2、虾仁用盐、白胡椒、姜丝、水淀粉抓匀，腌渍30分钟。
3、芥蓝择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；鲜姜、葱白切丝、红彩椒切丝备用。
4、将酱油1勺、白糖1/3勺、盐、香油、胡椒粉各少许、清水1勺，调成味汁。
5、芥蓝入沸水锅中汆烫至变色捞出，捞出。
6、芥蓝码入盘中待用。
7、锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。
8、将虾仁码入盘中，撒上葱丝、姜丝、红椒丝，将烧热的油，浇于盘中。
9、另起锅，将兑好的白灼汁烧沸。
10、淋入装芥蓝的盘中即可。
11、此菜特点：清淡爽脆、虾仁鲜嫩。
[小窍门]
1、、芥蓝味道微带苦涩，炒前最好加少许糖，能更好地中和口感。
2、、挑选芥蓝不要选茎太粗的，否则容易老。
3、、芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲。
4、、一般人群均可食用，阳痿患者忌食。
使用的厨具：平底锅
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