茄汁酥肉
[主料]
猪里脊肉：300克
[辅料]
鸡蛋清：1个
白胡椒粉：1勺
盐：1勺
姜汁：1勺
蕃茄沙司：5勺
白糖：2勺
醋：2勺
生粉：50克
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：未知
[茄汁酥肉的做法步骤]
1、里脊肉放冰箱冻一下，冻到半硬的状态最好
2、切成筷子粗细的条
3、放入盐、蛋清、白胡椒粉、姜汁抓匀腌制入味
4、抖上生粉，均匀的裹在肉条上
5、抖落多余的生粉，放入6、7成热的油锅里炸一遍捞出
6、捞出
7、待油温升至9成热复炸一遍
8、捞出沥干油，酥肉就炸好了
9、炒锅留底油放入蕃茄沙司、白糖、醋
10、炒一下
11、加入开水，待汤汁浓郁
12、下入酥肉条翻匀出锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜