酸菜炖肘子
“ 酸菜是东北人的最爱，没有之一，这个不健康的食物是很多人的儿时的记忆，里面能吃出家乡味，家的味道，妈妈味，一辈子割舍不掉。今天买了个大肘子，准备请两家老乡来撮一顿。在厨房做饭的时候，老公说好像要过年的感觉，电视里放着三套的文艺节目，厨房里飘着菜香，肉香，和身边的朋友，热热闹闹像要过年了。”
[主料]
猪肘子：适量
酸菜：适量
[辅料]
盐：适量
花椒面：适量
酱油：适量
花椒粒：适量
大料瓣：适量
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[酸菜炖肘子的做法步骤]
1、锅里放入凉水，加上洗净的猪肘子，葱段，姜片，花椒粒，大料瓣，共同煮一个小时，到把筷子插入到肘子里，插出的洞不冒血水就熟了，把肘子捞出来。汤留着炖酸菜。
2、肘子稍凉，去骨，切成厚片。
3、片大点，才有感觉。切好的片放进锅里。还需要和酸菜一起炖。
4、和肘子片一起放进锅里的是洗净，切细丝，并攥干水分的的酸菜。加入花椒面，一汤匙盐，一瓶盖酱油，共炖二十分钟。
5、最后喜欢的话可以加点粉条，粉丝一起炖，不喜欢可以不加。
6、配上我烙的糯米饼，一口劲道而且糯糯的饼，就着脆脆的酸菜丝，喝一口酸爽的汤，很过瘾，好像回家了，快过年的感觉。
[小窍门]
1、. 正宗的酸菜炖肘子不用色拉油，只用肘子里肥肉熬出的油，如果觉得肘子有点瘦，那就切几大片肥肉，随着时间的推移，肥肉的油在菜汤里慢慢地熬出来了。最后盛菜时把肥肉片挑出来扔了。
2、. 正宗的酸菜炖肘子不用油炝锅，直接往锅里加凉水，之后加入肘子放进去煮就可以了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 东北菜