菠菜蜜豆蛋糕卷
“ 早上，看到买回来的菜里有一把绿色的菠菜，哦，真是太好了,  刚好昨晚做了蜜红豆在冰箱里……
来自大自然的色彩，我最喜欢了..
本来想卷上奶油的，无奈老公说，只要有奶油，他就不吃了,,, 那就来个素素的呗^”
[主料]
鸡蛋：3个
色拉油：25g
菠菜汁：60g
低粉：70g
糖：15g+40g
蛋白：3个
蜜红豆：2勺
[辅料]
盐：少许
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[菠菜蜜豆蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋黄加15g糖搅拌至糖融化
2、加入色拉油拌匀
3、加入菠菜汁拌匀
4、筛入低粉拌匀
5、拌至无颗粒的面糊
6、加入蜜红豆拌均匀备用
7、蛋白放入无油无水盆中，加少许盐,几滴白醋,搅拌一下,分3次加入40G白糖打至湿性发泡
8、取三分一蛋白霜与蛋黄糊用刮刀上下翻拌均匀
9、再取三分一蛋白霜与拌好的蛋黄糊用刮刀上下翻拌均匀
10、把拌好的蛋黄糊，倒回剩下的蛋白霜的盆子内，用刮刀上下翻拌均匀，避免画圈搅拌
11、拌成细腻的糊状
12、倒入已铺油纸的烤盘,抹平表面,震一下去内部气泡
13、放入预热好180度的烤箱,中层  20分钟
14、出炉后扯开底部的油纸，冷却
15、卷起，放冰箱冷藏至少30分钟，定型~
16、切块，开吃！
[小窍门]
1、.检查蛋糕有没有熟，可以用手轻拍蛋糕体表面，有弹性,不粘手，表面的凹痕能快速回弹或插入牙签无粘面糊，如果按下去表面有开裂，卷的时候必定会开裂 2.烤箱温度仅供参考~，我的烤箱小，温度有偏差比较大，烤了20分钟已熟，，就是上色不好~
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶