佐粥小菜----【萝卜丁鸡肉炒熏干】
“ 不知道大家是否和我一样，哪天要是没胃口，就想煮碗粥，炒碟这样的小菜来下粥喝，这碗菜是那天和【豌豆尖鸡肉粥】一起做的，只是这段时间身体不适，不能长时间坐在电脑旁，所以拖到现在才传上来。这碗菜很普通，也很家常，虽然很普通，不管是配米饭，还是配粥喝，是超级的开胃。家附近的菜场，每到周六早上就会有个黄陂乡里的小贩，在那里挑着个担子，里面有乡里自制的萝卜干、熏干、熏腊鱼、腊肉、腊肥肠、晒干的小鱼、小虾、梅干菜、笋干、还有自制的豆豉。如果赶上了，我就会买些萝卜干，熏干，豆豉，特别喜欢乡里这种熏干和萝卜干，萝卜干口感QQ的，不干不湿的状态，特别有嚼头，熏干的口感也比城里菜场得要好吃的多，虽然贵了一些，但是它口感很紧实，两三块就能炒一盘菜，算下来也不贵，还有就是这种熏干和腊肉炒着吃或者蒸着吃，特别的香，超下饭！”
[主料]
萝卜干：半碗
大头菜：1个
鸡胸肉：一小块
熏豆干：3块
[辅料]
盐：少许
豆豉酱：适量
生姜末：少许
香葱碎：少许
玉米油：适量
胡椒粉：少许
干辣椒：2个
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[萝卜丁鸡肉炒熏干的做法步骤]
1、准备好原料，熏干洗净切丁，大头菜去皮洗净切丁，萝卜干洗净控干水分，生姜去皮切碎，干辣椒切丁，香葱洗净切碎，鸡胸肉洗净切丁，用胡椒粉和盐拌匀腌制备用；
2、炒锅烧热放油，放入姜末炒香；
3、放入鸡肉丁，炒制鸡肉发白；
4、拨入一边，放入干辣椒炸香；
5、放入熏干丁，炒制微微焦黄；
6、放入萝卜丁炒制；
7、炒匀后放入大头菜丁；
8、放入豆豉酱调味；
9、所有食材熟后，放入胡椒粉提鲜，关火后放入香葱碎；
10、盛入碗中即可享用了！
[小窍门]
这道菜不用再额外的放盐，豆豉里面含盐份，鸡肉也用盐腌过，口感重的也可以根据自己的口味调节盐的用量。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜